Kéfir de leche, mejor leche de granos de kéfir.

Kéfir de leche, mejor leche de granos de kéfir.

kéfir de leche es, por decirlo suavemente, un gusto adquirido. Amargo y picante, kéfir de leche es un alimento lácteo cultivado originalmente de el Cáucaso – la región en Europa y Asia. Hay que tradicionalmente se ha anunciado como un elixir de la larga vida y la salud. Parece que hay sabiduría en esta tradición: kéfir de leche es rica en bacterias beneficiosas, fósforo, vitamina K, biotina y ácido fólico – nutrientes que son esenciales para la salud y el bienestar. Un solo componente de kéfir de leche – kefiran – puede resultar particularmente beneficioso ya que protege con éxito las bacterias beneficiosas del daño en el ambiente hostil del tracto digestivo 1.

Beneficios de la leche kéfir y Kefirans

kéfir leche, como otros alimentos lácteos cultivados, también puede desempeñar un papel en la prevención del cáncer, ya que presenta efectos antitumorales 6. alimentos lácteos cultivados, incluyendo kéfir leche, se ha encontrado que desempeñar un papel en la prevención y tratamiento de cáncer de vejiga 7 . cáncer de mama y cáncer de colon 8 9. de hecho, algunos investigadores han concluido que el kéfir leche puede ser uno de los alimentos más prometedores cuando se trata de la prevención del cáncer 10.

Cómo hacer que la leche kéfir

kéfir de leche es cultivado a partir de una colonia simbiótica de bacterias y levaduras (scoby) que se conoce coloquialmente como granos de kéfir. La aparición de estas pequeñas colonias de bacterias y levaduras se parece vagamente a la del queso cottage o incluso coliflor. granos de kéfir leche son de color blanco, bultos y gelatinosa y se componen principalmente de bacterias productoras de ácido láctico que incluyen Lactobacillus brevis, thermophillus estreptococos, lactobacilos casei, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii, así como las levaduras que incluyen maris candida, candida inconspicua y Saccharomyces cerevisiae 11. Aunque , por supuesto, las cepas de bacterias presentes pueden variar de un cultivo de granos a otro.

Oscura y exótica que pueda parecer, el kéfir de leche es ni difícil de adquirir ni difícil de preparar. Al igual que con muchos alimentos tradicionales, su belleza radica en su simplicidad. Es fácil comenzar a preparar kéfir y su incorporación en la rotación de la dieta de su familia. Una vez que haya adquirido un granos de kéfir, sólo tiene que mezclar con la leche – preferentemente en bruto – y permitir que la cultura a temperatura ambiente durante 24 – 48 horas. Ya que los cultivos a temperatura ambiente, las cepas beneficiosas de bacterias y levaduras naturales benignos proliferarán, metabolizar la lactosa de la leche y crear una bebida ácida, de espesor repleta de vitaminas, probióticos, kefiran y otros componentes nutritivos. Los cultivos de kéfir de leche más largos cuanto más ácida y rica en folato se hace, pero tenga cuidado de no a la cultura demasiado largo para que no sean desagradables.

Dónde encontrar los granos de kéfir de leche

Si conoces a un amigo local que prepara kéfir de leche, puede preguntar por sus exceso de granos. Como alternativa, si no lo encuentra localmente, comprar en línea. kéfir leche prolifera regular y fácil cuando se cultiva adecuadamente, por lo que con el tiempo se va a producir más granos que se pueden utilizar. A continuación, puede dar a estos lejos a los amigos, a mezclar en batidos, o añadirlos a la cubeta de compost.

Catalina @ ajuste sano mamá dice

Leche Kefir no tiene que ser agria. La primera vez que tuve DKG que adquirió alrededor de una taza y media. Yo les añaden a un litro de leche y 1,5 chico era extremadamente horrible degustación y muy amargo.

Los dejo morir sin saber por qué tenía un sabor tan horrible kéfir.

La segunda vez que he adquirido DKG sólo tengo * 8 * granos pequeños. Las instrucciones decían que ponerlos en una taza de agua y dejar que repose durante 24 horas. Lo hice y el kéfir era tan sabrosa! Casi tienda como compró. Me encanta mi kéfir

Cuando dejo el fermento leche para el tiempo que se apropia de ese sabor amargo.

Mi único problema ahora es que mis granos no están creciendo. Parece que llega el buen tiempo, pero que crecen en el tiempo más fresco que desaparezcan. Loca. Así que he tenido que mantener mi horno como tengo muchos fermentos sobre la marcha. Pero estos errores valen la pena.

Si alguna fermentos están teniendo problemas incluyendo el yogur, krauts, kvas o kéfir – comprobar para asegurarse de que están a su temperatura óptima.

Catalina, he encontrado que el enjuague los granos de kéfir y el frasco con agua tibia ayuda a mantenerlos activos en tiempo frío. Incluso me caliento la leche sólo un poco si es real fría. Deana

AMO mi kéfir! He estado haciendo durante varios meses. Recientemente he encontrado una manera de hacer mi propio yogur de frutas de la misma. ¡Tan delicioso! Mi último lote era de arándanos e incluso mejor que el melocotón.

Me encantaría probar algunos granos de kéfir de agua si alguien quiere cambiar por granos de leche cruda.

Nos encanta el kéfir. A mis hijos les piden cada mañana … lo que me da placer. A pesar de que estoy comprando en una caja de cartón en la tienda … que es caro. Por lo que es está en mi lista de tareas pendientes.

Nos beber kéfir casi todos los días, y yo hace poco empezamos a hacer la mía, pero yo uso una cultura en lugar de los granos. ¿Hay una diferencia?

Me preguntaba …. si no tengo acceso a la leche cruda, leche entera podría ser suficiente orgánica? TIA!

Eso es lo que yo uso y que funciona bien. No podemos comprar leche fresca aquí. Compro orgánicos y no orgánicos en función de la diferencia price..no notable. También he utilizado el 2%, pero prefieren la textura de la leche entera. También hace el mejor queso crema. Por. I ciclo de interés algo así como esto debido a los viajes. Sigo granos en un 2/3 jarra llena de leche en el refrigerador hasta por una semana (hasta ahora el tiempo más largo). entonces sacar eso y dejar que se kéfir en un lugar oscuro durante alrededor de 18 horas, ya que ha kefired muy lentamente en la nevera. entonces empiezo con un galón de leche y seguir haciendo kéfir hasta que estoy hasta el último de la leche. Que ges tarro en la nevera hasta que esté casi atrapados en el consumo. Continuamente kéfir / fermento pero siempre uso un frasco limpio para el último lote. En algún momento entre medio hago pero me da el mejor crecimiento de grano si no lo hago. j

Trato de hacerlo de la misma hora todos los días (antes de acostarse) y que parece que funciona para mí. El agua de enjuague del tamiz, bol, el vaso, cuchara, etc. todo se vierte sobre las plantas que crecen al aire libre!

Tengo muchas ganas de empezar a hacer esto, pero no beber leche de vaca. Así que está bien si hago esto con WKG y leche de almendras casera? ¿Voy a estar recibiendo los mismos beneficios?

No. La leche de almendras matará a su WKG con el tiempo. Asimismo, no tendrá los mismos beneficios (es decir kefirans).

¿Alguien sabe si los granos de kéfir de leche se pueden utilizar en la leche de coco en forma segura para alguien en una dieta libre de lácteos? Quería compartir algunas de mis granos con un amigo que es el hijo tiene que ser estrictamente libre de lácteos. He oído que pueden ser utilizados en las leches alternativas, pero no sabía si los granos mismos serían todavía contienen leche.

No, no se pueden utilizar en las leches alternativas. Lo harán leches alternativas de cultivo para un corto período de tiempo, y luego mueren. Él estaría mejor beber leche de coco cultivadas con una píldora probiótico o un arrancador yogur sin lácteos.

Hago kéfir, yogur y otros alimentos cultivados con regularidad y he encontrado que la adición de un cultivo iniciador con más cepas diferentes de bacterias puede ser una ventaja de la que estés tratar un estado (como yo). El sabor es similar a Utilizando granos, sólo un poco más ácido y muchas más bacterias. He intentado muchas maneras, pero la cultura Bodyecology kéfir de arranque es grande, lo mismo con el uso de probióticos Mercola completos; Acabo de vaciar un par de cápsulas en un tazón de leche cruda y dejar que repose durante 24 horas.

Alguien ha probado continua cerveza kéfir de leche?

En error al hacer mi kéfir mojé una cuchara de metal ligeramente en el recipiente con la leche que tenía que utilizar a la cultura mis granos. Me pregunto si esto va a causar algún problema con el producto terminado. o si esta es capaz de alterar la potencia o la vida de los granos.

Gracias por compartir toda la información maravillosa en este sitio.

No, es que no debe causar un problema. La idea de que el metal nunca puede tocar los granos de kéfir de leche es un mito.

Para desenmascarar el mito de que la cuchara de metal o una olla mata a estos maravillosos bacterias: acero inoxidable el metal más utilizado en las cocinas no reacciona con las bacterias, se desarrollan en esta superficie sin problema. Otros metales hacen – cobre, plata, hierro, oro y aleaciones de cobre latón, bronce, … Tome el cuidado y la bondad de apalancamiento de estas bacterias conocidas desde la antigüedad.

Veo los números de referencia, pero no hay referencias. Podría, por favor suministrar ellos? ¡Gracias!

Gracias por este artículo bien investigado. Lo compartí con mis lectores. Estoy haciendo kéfir aquí en el norte de Laos con la única leche que puedo conseguir – La leche UHT en caja. No es ideal, pero mis granos parecen estar prosperando, por lo que siguen haciendo y beberla. Con la esperanza de que puedo conseguir mi propia cabra algún día.

Esto ha funcionado bien para nosotros sin ningún problema.

Anna dice Schroeder

¡Muchas gracias por este artículo! Estoy aprendiendo sobre los alimentos tradicionales, y yo estoy tratando de presentar a mi familia para ellos! Mi marido es intolerante a la lactosa, pero él puede tener yogur casero. He comenzado a hacer kéfir esta última semana, y he estado usando stevia para endulzar. Tengo la esperanza de comenzar mi hijo de beberla, así como mi marido. Mi marido también tiene eczema severo y he oído que ayuda a combatir eso también. ¿Por cuánto tiempo el consumo de alimentos cultivados, no se necesita para tener la flora intestinal saludable?

Me preguntaba esta misma cosa. Supongo que depende de qué tan grave es el intestino, pero en un caso extremo me pregunto cuánto tiempo tarda. Mi hija está a sólo 2, pero fue el 7 de antibióticos en el tiempo 3mos. Ella terminó perdiendo el habla y el desarrollo de los síntomas del autismo. He estado tratando de traerla de vuelta a la salud, pero ha sido lento proceso porque su intolerancia a los alimentos es tan grave. Estamos haciendo poco a poco progreso. Ha sido 2 meses. Ella es muy alérgico a la leche. Así que he estado esperando para tratar de kéfir y de cpurse Reaccionó a 1/2 de cucharadita. Así que ahora me pregunto si puedo hacer Kombucha y no causar ningún problema con la levadura debido al azúcar. Acabo de empezar a hacer los alimentos fermentados y estoy esperando para que sean preparados para que pueda tratar de dar a mi hija. Jus estoy preguntando qué tan pronto la mayoría de las personas ven resultados con este. Su eczema es grave. Ella, literalmente, se ensancha cada vez que la alimentan. Me jus declaró que introduce sus verduras de nuevo porque su estómago no tolera el frío en absoluto durante los últimos 2 meses

Recientemente he comenzado a hacer kéfir. He estado solo colocar el frasco entero de kéfir, granos y todo en la nevera hasta que esté listo para usarlo. ¿Hay un problema con hacerlo de esta manera? O debería siempre colar sacarlos y ponerlos en el agua hasta que esté listo para usarlos de nuevo?

lástima que los granos de kéfir que están vendiendo no es libre de gluten. Mi hijo tiene la enfermedad celíaca. ¿Sabe usted otra fuente de granos de kéfir que se fabrica en ambiente libre de trigo?

Phillips dice Yannick

Recientemente tuve la cándida tópica en mis brazos y bajo myarmpits así como la mitad de los pechos. Con la miel en bruto se aplica a diario y cortar todo el azúcar y la harina se ha ido out..it milagrosamente! Fue horrible. Tengo curiosidad …. desde que mencionar que el kéfir de leche tiene cepas de Candida … sabes si está contraindicado para la cándida tópico? He oído que a veces durante la cándida es mejor que se mantenga alejado de los alimentos fermentados por un tiempo … y entonces usted puede comenzar de nuevo después de la cándida se ha ido. Tienen alguna idea de tomar el kéfir de leche para mantener la cándida tópica en la bahía ?!

Cualquier ha tenido un dolor de estómago o malestar de estómago por beber leche de kefir? He empezado a hacer kéfir hace un mes y me di cuenta de que mi hija y yo nos dolor de estómago si bebemos alrededor de la mitad de una taza a una taza. ¿Es porque mi kéfir granos están fuera de equilibrio? Para mí, que huelen a queso más amargo.

¿cómo hacer granos de kéfir …. todo el mundo parece estar hablando de ellos, pero no puedo ver un reciepe en cualquier lugar …. alguien por favor ayuda

Que no! Usted compra o adquirirlos de otra manera. Poner en un motor de búsqueda “sitio de preservativos kéfir ‘y todas sus preguntas de kéfir pueden ser contestadas allí.

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