Haciendo hecho en casa de la carne en lata …

Haciendo hecho en casa de la carne en lata ...

Su primera pregunta tiene que ser "¿Por qué molestarse?" Y la respuesta es simple. carne en conserva casera es mejor.

carne en conserva no tiene maíz. OK, tal vez el novillo se comió un poco de maíz, pero hay maíz se hizo daño en el proceso de Corning carne de vacuno. En realidad, para ser más precisos, el maíz era el antiguo nombre británico para el grano antes de la mazorca de maíz fue descubierto en América del Norte y usurpó el nombre. "Un grano de sal" era como una expresión común como una "grano de sal" es hoy. Así carne en conserva es en realidad otro nombre para carne salada.

carne en conserva era un elemento básico de la Segunda Guerra Mundial entre los civiles en Gran Bretaña y entre las tropas en Europa debido a las carnes frescas eran difíciles de conseguir. Llegó en una lata. rodajas de carne en conserva es especialmente popular en tiendas de delicatessen judíos en los que es un elemento básico sándwich.

Una parte fundamental del proceso es la selección de la carne. carne en conserva es simplemente un trozo de carne de res, por lo general una sección de la pechuga o el ombligo, empapado por una semana en una salmuera con sabor. El ombligo es generalmente cheapier, y tiene más grasa por lo que es más tierno. Pero es difícil de encontrar y puede que tenga que pedido especial.

Entero "envasador" falda es un gran pedazo de carne hecha de dos músculos y puede pesar hasta 18 libras. Se puede comprar todo, pero por lo general se corta cerca de la mitad y se vende como plano o punto lados.

Falda es un par de gruesos músculos del pecho de la res, la placa está justo detrás de él, y el ombligo, justo detrás de la placa.

Este es un proceso de dos pasos. Un paso es para curar o maíz la carne, y el siguiente paso es cocinarlo. Usted puede hacer cena de carne y repollo hervido en conserva tradicional. usted puede hacer picadillo de carne en conserva. se puede hacer sándwiches de Reuben. Si lo desea, puede agregar dos pasos adicionales, el humo y vapor a convertirlo en increíble de pastrami.

Hace. 12 grandes de grasa sándwiches NY Deli
Tiempo de preparación. 1 hora
Hora de curar. 5-7 días

Acerca de la carne. Algunas tiendas de delicatessen utilizan el corte más grasa ombligo. También puede utilizar la carne de costillar sin hueso, matambre, lengua, o redonda, redonda, pero puede ser muy gruesa, por lo que cortar en en 1,5" tablones. Por lo demás se puede utilizar cualquier corte que desee, pero falda es mi favorito.

Hacer esto
1) Encontrar un recipiente lo suficientemente grande como para manejar 1 galón de salmuera y la carne (se puede cortar en trozos tan pequeños como 2 libras). Debe ser no reactivo (acero inoxidable, vidrio, porcelana, Corningware, o de plástico para alimentos seguros). No puede ser de aluminio, cobre o hierro fundido, todos los cuales pueden reaccionar con la sal. No utilice bolsas de basura o un cubo de basura o un cubo de Home Depot. No son de calidad alimentaria. No utilice un enfriador de poliestireno. Se podría dar a la carne un sabor apagado y que no se consigue el refrigerador limpio cuando haya terminado. bolsas con cremallera funcionan bien. Puede utilizar Reynolds Bolsas Ziploc encurtido, XL, XXL y bolsas.

2) Mezclar la salmuera en 1 cuarto de agua muy caliente. Añadir 3 cuartos de galón de agua muy fría.

3) Toma la carne y eliminar la mayor cantidad de grasa posible desde el exterior a menos que planea usar una parte para el pastrami. A continuación, dejar un espacio de 1/8" capa en un lado. Debido a que la carne en lata se cuece en agua hirviendo, la grasa sólo se pone pegajosa y poco apetecible. Pero si va a hacer a continuación, pastrami de ella, se le fumando la carne y en ese caso la grasa se suculenta y lubrica el sándwich. Me gusta comprar un programa de compresión de pecho lleno y separar el punto de la plana, y cortar la plana a la mitad al hacer carne en conserva o pastrami. Eso me da 3 trozos manejables de 2 a 4 libras cada uno. Si deja el punto fijado al piso de abajo, va a ser muy gruesa y tardan más en curar.

Dinos si se come carne en conserva para el día de San Patricio en los comentarios a continuación.

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