Hacer – madre – de vinagre, cómo hacer que la madre de vinagre.

Hacer - madre - de vinagre, cómo hacer que la madre de vinagre.

CAMPO: Mientras observa los artículos de los últimos artículos en su página web que leer sobre la fabricación de vinagre. En el artículo se menciona "madre" de vinagre.

Hace años, un vecino mío me dio una "madre." Fue alrededor de 1/2-pulgada de espesor y aproximadamente del tamaño de un platillo. A continuación, ponemos el azúcar morena, agua, y algo más en un frasco de un galón con la madre en la parte superior de la mezcla. Hemos cubierto con un paño durante unos días. Dividido la mezcla, añade más de los ingredientes y empezar un nuevo lote. La otra mitad fue a la nevera para enfriar y se bebió como una cura para todo el té. No sé si se curó a todos, pero me gustó el té.

¿Alguien sabe lo que fuera el resto de los ingredientes? Por favor envíeme un correo electrónico con mención "madre" de vinagre en cuestión. De esta manera puedo filtrarla fuera de todo el correo basura .– Anna Blankenship; blu_redneck @ yahoo. com

Madre de vinagre es una baba compuesto por levaduras y bacterias del ácido acético que se desarrolla en la fermentación de líquidos alcohólicos. Se añade al vino o sidra para producir vinagre.

Al hacer el vinagre:

* Añadir un vaso de vino cada dos semanas o así

* No añada "que sabe a corcho" o "apagado" vino

* Cubrir la cuba con una servilleta de lino o gasa para dejarlo respirar

* Tirar o regalar la losa de la madre una vez que se hunde hasta el fondo de la vasija

* No añada el vino fortificado con su cuba (que matará a la cultura)

bacterias de ácido acético derivan su energía de la oxidación de etanol a ácido acético durante la respiración. Son bacterias Gram-negativas en forma de varilla que requieren oxígeno.

Las bacterias de ácido acético se encuentran en la naturaleza, donde se está formando etanol como resultado de la fermentación de la levadura de azúcares y carbohidratos de la planta. Se pueden aislar a partir del néctar de las flores y de frutos dañados. Otras buenas fuentes son de sidra de manzana fresca y cerveza sin pasteurizar, que no ha sido esterilizado filtro. En estos líquidos las bacterias de ácido acético crecen como una película superficial debido a su naturaleza aeróbica. El vinagre se produce cuando las bacterias del ácido acético actúan sobre las bebidas alcohólicas como el vino.

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