Comer caliente y frío lea nuestro papá …

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Hola a todos, es de Sheena hermana Shannon, desde En Foco borroso . aquí hoy con una "secreto" receta familiar. ) Usted lectores fabulosos son bastante suerte de estar al tanto de este sorprendente receta que nuestro padre ha hecho ya que poco! ¡Decir ah! Ahora que soy una niña grande. usted sabe todos casados ​​y todo, mi marido hace esto y cada vez que lo hace, es como un flashback en mi infancia! Ahora, antes de obtener todos los weirded, debido a que una gran cantidad de pescado en escabeche tiempo hace que a la gente, tengo que decirte. esto no es nada como el arenque en vinagre que se compra en una tienda de comestibles. Debido a que este es un pescado blanco, la consistencia es firme. y el sabor de la salmuera está fuera de este mundo!

Salmuera del lucio europeo de nuestro papá
Nota: Por lo general mi marido utiliza un par de buen tamaño lucio. esta vez se utilizó dos peces de 24 pulgadas. Al cortar el pescado hacia arriba, no se preocupe por cortar la ordenada en los huesos, ya que se disolverán durante el proceso de decapado.

Paso uno:

  1. Cortar el pescado en trozos pequeños y el uso de unos 4-5 vasos de hacinamiento de los peces cortado.
  2. Combinar 2 1/2 – 3 cuartos de galón de agua con 1 taza de sal o sal suficiente para flotar un huevo sin cocinar. (Asegúrese de que los peces están cubiertas con la mezcla de agua salada).
  3. Deje reposar el pescado en agua salada en el refrigerador durante 48 horas, removiendo un par de veces para asegurarse de que el pescado no están pegados entre sí.

Paso dos:

  1. Escurrir el agua salada del pescado (NO ENJUAGUE trozos de pescado!)
  2. Cubrir el pescado en clara vinagre blanco y deje reposar en el refrigerador durante 48 horas.
  1. Para hacer que la salmuera, se combinan los siguientes ingredientes en una cacerola. * 4 tazas de vinagre, 3 tazas de azúcar, 1 taza de agua, entera 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 6 pimientos secos enteros rojos, 7 clavos de olor, 4 hojas de laurel, semillas de mostaza 1 cucharadita. * Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego para mantener un hervor suave durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar salmuera. A continuación, agregue 1/2 de 750 ml botella de vino de oporto blanco.
  2. Escurrir el vinagre de los peces (NO ENJUAGUE trozos de pescado!)
  3. Cortar 2 o 3 cebollas en los trozos de pescado.
  4. Añadir salmuera para pescado y cebolla.
  5. Permiten a los peces y las cebollas se colocan en salmuera en el refrigerador durante un mínimo de 5 días (el tiempo se deje reposar, mejor será el sabor y la textura del pescado).

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