Cómo hacer vinagre de manzana, sidra de manzana en el país.

Cómo hacer vinagre de manzana, sidra de manzana en el país.

A continuación se paso a paso las instrucciones sobre cómo hacer vinagre de manzana, nuestra más popular remedio casero!

Orgánica de vinagre de manzana tiene muchos beneficios que las personas están ansiosos por probarlo, pero no siempre se puede comprar localmente. Si usted vive en el vinagre de sidra de manzana orgánica es difícil de encontrar, intentar hacer en casa. He aquí una receta que encontramos en la web para hacer vinagre de manzana! Si usted tiene instrucciones diferentes, por favor, envíe nuestro camino!

Hacer vinagre de manzana en el hogar

No utilice un recipiente metálico al hacer el vinagre; ácido en la mezcla se corroe los objetos de metal o de aluminio. Vidrio, plástico, madera, esmalte, o contenedores de acero inoxidable se debe utilizar para la fabricación o el almacenamiento de vinagre. Lo mismo es válido para la fabricación o el almacenamiento de los alimentos que tienen más de 1 cucharada de vinagre en la receta.

Pasos para la fabricación de vinagre de manzana

Los siguientes pasos se deben seguir para hacer un vinagre de sidra de alta calidad:

1) Hacer una sidra limpia a partir de manzanas maduras.

2) Cambiar la totalidad del azúcar de la fruta al alcohol. Se llama "fermentación de la levadura."

3) Cambiar la totalidad del alcohol en ácido acético. Se llama "la fermentación de ácido acético."

4) Aclarar el ácido acético para evitar una mayor fermentación y descomposición.

Paso 1 – elaboración de la sidra

La sidra se hace desde el invierno y el otoño variedades de manzanas (verano y las manzanas verdes no contienen suficiente azúcar). La fruta debe ser recogida, a continuación, se lava bien para eliminar los residuos. Triturar la fruta para producir pulpa de manzana y colar el jugo. Use una prensa o una gasa para colar.

Adición de levadura para activar la fermentación no es esencial, pero se acelerará el proceso. levaduras cultivadas especiales están disponibles para este fin en las tiendas de vinificación y labs– biológicaNo se recomiendan las levaduras de pan. Para hacer un motor de arranque, se desmoronan una torta de levadura en un litro de sidra. Esto hace lo suficientemente arranque para 5 litros de sidra; doble de la receta proporcionalmente al hacer más.

Los pasos 2 y 3 – Realización de alcohol y ácido acético

Vierta todo el líquido en uno o más contenedores a aproximadamente las tres cuartas partes de la capacidad; no cierre las tapas de los recipientes. Se agita la mezcla a diario. Mantenga los contenedores lejos del sol y mantener la temperatura a 60 a 80 grados F. fermentación completa tomará alrededor de 3 a 4 semanas. Cerca del final de este período, usted debe notar un olor parecido al vinagre. muestras del gusto todos los días hasta que se alcance la fuerza deseada.

Paso 4 – Filtrado

Cuando el vinagre es completamente fermentado, se filtra el líquido a través de varias capas de papel de gasa o filtro fino – un filtro de café funciona bien para esto. Esto elimina la madre de vinagre, la prevención de la fermentación adicional o deterioro del producto.

Almacenamiento de su Vinagre

El vinagre está ahora listo para el almacenamiento en recipientes separados, capsulado. vinagre almacenado permanecerá en excelentes condiciones casi indefinidamente si se pasteuriza. Pasteurizar, calentar el vinagre antes de verterlo en botellas esterilizadas o botella, y echarlo en un baño de agua caliente. En ambos casos, la temperatura del vinagre debe alcanzar al menos 140 grados F para esterilizar el producto, y no debe exceder los 160 grados F. Use un termómetro de cocina para asegurar que se cumpla la temperatura correcta. Enfriar los contenedores y almacenar a temperatura ambiente fuera de la luz solar directa.

El vinagre aromatizado

Saborizante se puede añadir a vinagre casero justo antes del embotellado. Buenos ejemplos de aditivos incluyen cebolla de verdeo, ajo, jengibre, o cualquier combinación de hierbas secas o frescas. Para hacer saborizante, colocar el material en una pequeña bolsa de gasa y suspender en el vinagre hasta que se alcance la fuerza deseada. Esto tomará alrededor de 4 días, a excepción de ajo, que tarda sólo 1 día. Por cada 2 tazas de vinagre, utilice uno de las siguientes acciones: 1/2 taza de hierbas frescas, aplastado 1 cucharada de hierbas secas, 2 dientes de ajo, u 8 pequeñas cebollas verdes. Otros buenos aromas incluyen estragón, albahaca, capuchina, cebollino, menta, perifollo, borraja, chiles picantes, y las frambuesas. Ajuste las cantidades al gusto, pero tenga cuidado de no sobrecargar el vinagre. El exceso de materia vegetal puede destruir el ácido y arruinar la calidad de conservación del vinagre.

Algunos aromas no pueden ir bien con sabor y color distinto de sidra de vinagre. Cuando aromatizantes vinagre comprado en la tienda, utilizar sabores más delicados o decorativos. Cuando aromatizantes vinagre comprado en la tienda, todavía se necesita para pasteurizar y utilizar botellas estériles.

vinagres saborizados un gran sabor y tienen un hermoso color, haciéndolos excelente para su uso en ensaladas. Va a tener la tentación de mostrar el vinagre aromatizado; Sin embargo, asegúrese de mantener sus botellas de la luz solar directa, que destruirá el sabor, acidez y color del vinagre.

Usos de vinagre de sidra hecha en casa

Debido a que la acidez del vinagre hechos en casa variará, no los utilizan en los alimentos que se conserva o se almacena a temperatura ambiente. vinagre hecho en casa es, sin embargo, excelente en ensaladas, cocinar, o encurtidos refrigerador y del congelador.

Preparado por Christine Nicolás, Intern Doris Herringshaw, agente de extensión, familia y del consumidor

Esta información procede de la siguiente página web:

La Universidad Estatal de Ohio
Extensión de Nutrición Humana
1787 Neil Avenue, Columbus, OH 43212

Tiene sentido?

La razón es que mi madre acaba de comprar 5L de ACV antes de descubrir los beneficios de tener la madre en ella, & lamenta que no sabía si funcionaría esto podría por favor decirme cómo íbamos a ir sobre el cambio?

Debbie: Raw vinagre de sidra de manzana contiene ácidos, minerales, enzimas y no en acv pasteurizada. Vinagre de sidra de manzana cruda no tiene ningún microbios beneficiosos que pueden iniciar un fermento. Los ácidos impiden cualquier fermentación más. La Sidra regular de vinagre de manzana es beneficioso para alkalyzing solamente. El vinagre de sidra de manzana cruda tiene más beneficios. Usted puede hacer su propio casero hecho con fermentos granos de kéfir de agua y sucanet orgánica cruda. Usted puede obtener los granos y la información en línea. Los microbios en el kéfir son más beneficiosos que el yogur. Tomo 4 tazas al día.

Tenemos un par de manzanos Harelson en nuestro patio. Están produciendo fruta en un nivel sin precedentes. Por lo general ‘cáscara / núcleo’ con un dohickey manivela, pero las cáscaras y núcleos siempre hemos ido en el cubo de compostaje.

Pensamientos sobre el procesamiento de esos retazos en vinagre?

En respuesta a la persona que tenía una abundante cosecha de las manzanas Harelson, acabo de hacer varios lotes de vinagre de manzana utilizando las cáscaras y núcleos (picadas) de las manzanas con agua purificada. He añadido algunos vinagre de manzana que ya tenía al agua más 1 / 2-1 taza de azúcar de caña (para las bacterias buenas que se alimentan de) y, a continuación, procedió a seguir el resto de las instrucciones para hacer el ACV. Se huele bastante avinagrada y ahora se ha oscurecido en color, así que me he colado a cabo las cáscaras / núcleos y dejar fermentar un poco más. Voy a continuación, guárdelo en mi despensa fresco y oscuro y probablemente no pasteurizar a fin de no destruir las bacterias buenas. Usted debe ser capaz de hacer una gran cantidad de vinagre de esta manera y no perder todas esas buenas cáscaras, etc. acabo de hacer casi 5 galones y con los precios de vinagre de manzana en las tiendas, que se suma a una gran cantidad de ahorro!

Hola a todos, Desde El vinagre de sidra de manzana es la estrella en la Clínica de la Tierra, pensé que sería apropiado para poner la receta para hacer su propio vinagre de manzana. Y ahora, en el inicio de un nuevo año, sería perfecto para empezar la derecha año! Así pues, aquí es una receta para hacer su propia:

1 taza de manzana vinagre de sidra crudo (el que tiene la madre en ella)

1 taza de sidra de manzana

Poner en un frasco y cubrir con un filtro de café sobre ella. Se puede utilizar una banda de goma para asegurarlo. Poner esto en su despensa / armario durante aproximadamente 1 mes. En este momento usted tendrá una madre en la parte superior o de una película delgada. Probarlo para ver si es lo suficientemente fuerte. Si es así, continúe situ

Para el siguiente lote, use 1/2 taza de su vinagre en un frasco de conservas y llenar el resto con sidra de manzana. Este lote irá mucho más rápido y se llevará a cabo en alrededor de 2 semanas.

Ya no tendrá que comprar el vinagre de sidra de manzana. Puede compartir esto con otros y también las madres se puede dar a amigos y familiares para su uso. Se le ayudará a ahorrar dinero, también! ¡Difunde el amor!

He leído muchas recetas que dicen que uno puede usar manzana y restos de frutas para hacer vinagre. Y una persona antes mencionada usando restos de piña.

Pregunta: Si me congelo mi fruta durante la percepción de las sobras, ¿seguirá hacer vinagre?

Pregunta: Estoy en el fondo de mi jarra. ¿Cómo puedo conservar o alimentar a la madre para su uso futuro? Gracias.

En cuanto a la preservación de la madre, simplemente guardarlo en un frasco de vinagre. También puede dar a las madres de distancia para uso de otros. Yo lo he hecho, así como granos de kéfir adicionales a medida que proliferan.

Lo mejor es que, Lisa

En respuesta a un comentario. formas Vinagre de azúcar a la conversión de alcohol, entonces la conversión a ácido acético (el ingrediente principal de vinagre). Cualquier fruta que tiene el azúcar puede ser fermentado en alcohol ácido acético a continuación. Es por eso que mantenemos en nuestros corchos de botellas de vino. No queremos al alcohol para dar vuelta al vinagre!

Receta de manzana vinagre de sidra

1) Usar un galón (3,8 litros) de jugo de manzana recién exprimido de su huerto de manzanas local. El jugo debe ser sin filtrar, sin aditivos, y no pasteurizada para la máxima nutrición y sabor y para permitir que las levaduras naturales en el jugo a fermentar el azúcar en alcohol.

3) Desenrosque la parte superior del envase de jugo de un galón, tornillo en una esclusa de aire de fermentación, y permitir que el recipiente permanezca a temperatura ambiente durante 6 a 8 semanas. La esclusa de aire permitirá que el gas dióxido de carbono, producido durante la fermentación, para escapar mientras que al mismo tiempo prevenir el oxígeno en el aire entre a la sidra y de interferir con la reacción.

4) Después de 6 a 8 semanas de la fermentación se habrá completado. No habrá más gas dióxido de carbono escape a través de la esclusa de aire y habrá un depósito grueso de las heces en la parte inferior del recipiente. Para asegurarse de que todo el azúcar se ha convertido en el alcohol, comprobar la gravedad específica de la sidra, que debe ser inferior a 1.005. Si la lectura es todavía alto, esperar una semana más y probar de nuevo. Para calcular el contenido de alcohol de la sidra de manzana completado, tome una lectura del hidrómetro (usando la escala potencial de alcohol) después de la fermentación y restarlo del valor que obtuvo antes de la fermentación.

Vinagre Making A partir de duro sidra de manzana

1. Llenar un frasco de vidrio de boca ancha limpiado a fondo (un frasco de 700 ml de albañil será debido fina) con aproximadamente 500 ml de 5 a 6% sidra de manzana.

2. Añadir 50 ml de vinagre de sidra de manzana orgánica sin pasteurizar y sin filtrar que contiene algo de la madre de vinagre (disponible en la mayoría de tiendas de alimentos naturales) .Este será rápida a iniciar el proceso de elaboración del vinagre.

3. Cubra la parte superior frasco con dos capas de gasa, esto permitirá que las bacterias del vinagre y el oxígeno del aire para llegar a la superficie de la sidra sin ser contaminado con moscas de la fruta y otras plagas.

El antiguo método para determinar si el vinagre es completa es simplemente el olor y el sabor de la misma. Sin olor o sabor del alcohol deben estar presentes.

Una vez completado, almacenar el vinagre de sidra de manzana en recipientes de vidrio de cuello largo limpias equipadas con tapones de rosca de plástico, y desechar el espesor de la película de la madre vinagre o reutilizarla para la puesta en marcha de un nuevo lote.

Así que estoy familiarizado con la fermentación y meten con muchas de las formas retroceso de conservación. No he hecho antes, pero Vinagre porque me conferencia sobre la fermentación a menudo, tuve un compañero de trabajo me da una botella de galón de sidra de manzana. que tenía una madre flotando en ella, así que cuidado para ver lo que va a pasar.

Este es un producto de sidra de manzana pasteurizado, y después de un par de días fuera de la nevera se subió a la superficie y comenzó a desarrollar una balsa blanco del molde.

La pregunta es si esto se volverá en vinagre con el tiempo, o hacer que me enferme de tratar de consumirlo semanas en la línea.

Alguien ha permitido a la sidra de manzana pasteurizado para hacer su cosa sin inocular que (a propósito) con una madre sabe? ¿Es seguro? vale la pena dejar que siga su curso natural?

R: Flotante Madre.

Personalmente me lo tiro! O lo dejó un nido de hormigas.

Desde la compra de ACV durante años sé que el "madre" se encuentra en la parte inferior como en un sedimento, y se intergrate en todo el vinagre cuando se agitan.

Si flota Me atrevería a decir que se ha abierto en algún momento y yo no lo usaría. Nunca he oído hablar de moho en ACV, ya que es un producto que mantiene literalmente durante años sin necesidad de refrigeración. además, incluso si ha quitado el molde, esporas todavía estarían en el vinagre con lo que es inadecuado para uso interno o externo.

Manténgase seguro y comprar una botella fresca. de otro proveedor.

No utilice el moho blanco que está describiendo. Dado que este es un producto de pasturized todos los organismos beneficiosos de fermentación están muertos.

Todas las recetas de ACV aquí parecen tan complicado. He ahorrado algo de la madre de una botella de vinagre comprado que tiene la madre en ella.

  • Debo llenar una vasija de barro con las manzanas en dados pequeños, piel incluida.
  • Cubrir las manzanas con agua filtrada y luego poner en la madre en la parte superior. Cubrir con agua evita que las manzanas de moldeo que arruina el vinagre y se puede degustar incluso si cuidadosamente eliminado.
  • utilizar una placa con algunos frascos llenos de agua para sumergir las manzanas por debajo de la superficie. Esto se puede quitar después de la madre se forma en la superficie y el vacío se llenará en en unas pocas semanas.
  • Cerrar la placa de modo que las moscas de la fruta no invaden.
  • espere unos 3-4 meses y es el vinagre.

Salvar a la madre y reutilizarla para el siguiente lote. Es así de simple.

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Su receta, se utiliza la levadura torta (levadura de vino) .I soy incapaz de encontrar la levadura pastel. He encontrado gránulo vino levadura, cada paquete es de 5 g (0176 oz). ¿Cuántos paquetes necesito para hacer su receta para .I vinagre no puede averiguar cuántas onzas de están en una torta de levadura. Si usted me puede ayudar lo agradecería mucho. No me gustaría arruinar toda ella compra a poner mucha levadura en o no lo suficiente. Gracias, Gary

Realmente no se puede utilizar la levadura demasiado o demasiado poco. La levadura es un organismo vivo y si hay demasiado poco se reproducen al nivel óptimo. Si hay demasiado que sólo funcionará más rápido.

Lo sentimos, no tratando de sonar condescendiente o significar aquí, pero creo que la parte de la receta, se hace referencia también, dice, "Para hacer un motor de arranque, se desmoronan una torta de levadura en un litro de sidra.". Una cierta cantidad de levadura se conoce como una torta de levadura o 0,6 oz Por supuesto que sí existe la levadura de la torta y no soy un gurú de la levadura o la fermentación, por lo que don"sé cómo un tipo de levadura muy diferente de otra. Sólo mis dos centavos.

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