Casera leche de coco (Revisited) …

Casera leche de coco (Revisited) ...

La leche de coco es un alimento básico para la mayoría de los entusiastas de Paleo. Sin embargo, en lata o en caja de leche de coco con frecuencia está llena de aditivos, incluidos los emulsionantes que son irritantes del intestino y se han relacionado con la inflamación, la obesidad y la enfermedad inflamatoria intestinal (ver este post y este reciente Notas Ciencia).

Afortunadamente, cada vez es más fácil y más fácil de comprar-emulsionante libre de grasa total de la leche de coco y crema de coco en latas libres de BPA y paquetes de tetra. (Por favor, no confunda la crema de coco con crema de coco o aceite de coco concentrado de crema, que son lo mismo que la mantequilla de coco.) La conveniencia de la leche de coco y la crema envasada simplemente no puede ser mejor, pero pueden ser costosos. Si estos productos de alta calidad están más allá de su presupuesto para alimentos, o si usted vive en un área donde abastecimiento de ellos es un reto, puede hacer que es el propietario de coco seco sin azúcar (rallado o en copos). Si usted compra coco rallado a granel, usted encontrará que el costo de hacer su propia es en cualquier lugar entre una cuarta parte y la mitad del costo de la compra de la misma. Como beneficio adicional, el sabor puro de leche de coco casera simplemente no puede ser mejor!

Esta receta es una nueva visita de una versión anterior que he retirado de este blog por dos razones: en primer lugar, había preocupaciones de seguridad con la metodología original; y en segundo lugar, esta receta produce la leche de coco superior. De hecho, esta es la receta incluido en El libro de cocina Paleo Enfoque .

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora (manos a la vez está a unos 5 minutos)
  • Rendimiento: 1²/3 tazas de leche de coco (equivalente a un 13½ onzas)

  • 2 tazas finamente desmenuzado coco seco sin azúcar
  • 2 3/4 tazas de agua
  1. Combine el coco y el agua en una cacerola y llevar a ebullición a fuego alto completo. Apagar el fuego, cubrir y dejar reposar durante 1 hora.
  2. Verter el coco y el agua en una licuadora. Mezclar a temperatura alta durante 2 a 5 minutos (menos tiempo para un mezclador de alta potencia como un Blendtec o Vitamix, más tiempo para otras licuadoras), hasta que la textura es gruesa y sólo ligeramente granular (colocar un paño de cocina u otra tela sobre la tapa la licuadora, y asegúrese de mantener la mano sobre la parte superior, mientras que la licuadora está en funcionamiento).
  3. Verter la pasta en una bolsa de tuerca de la leche. yogur y queso bolsa, la bolsa de pintura-esfuerzo. o colador fino suspendido sobre un recipiente de vidrio, tarro de albañil, o una taza de medición. (Si se utiliza una bolsa de tuerca de la leche o la bolsa de pintura-esfuerzo. Es más fácil de manejar si se coloca la bolsa en el interior de un tamiz o colador.)
  4. O bien dejar que la leche de coco cuelan por gravedad o exprimir la pulpa a través de la bolsa de tuerca de la leche.
  5. Si no se utiliza inmediatamente, almacenar la leche de coco en un frasco de vidrio en la nevera durante un máximo de 2 semanas o en el congelador hasta por 1 año. Agitar bien, mezclar, o calentar suavemente antes de usar.

Consejos:

  • Casi siempre el doble de esta recipe.You puede hacer grandes lotes de leche de coco y congelarlo en tarros de cristal congelador de seguridad (dejar una pulgada de espacio para la cabeza) para que siempre tiene algo de práctica.
  • Debido a que no hay emulsionantes, la leche de coco, naturalmente, separar y ser un poco grumoso (la consistencia de la leche cuajada con una capa superior muy sólida) cuando está enfriado. Si desea beber la leche, mezclar en un mezclador adecuado antes de beber.

Casera de coco Harina:

Deshidratar la pulpa de coco en las hojas de rollo de fruta en un deshidratador de 12 a 24 horas, luego se mezcla en las alturas hasta que sea un polvo fino. (Si usted no es dueño de una hoja en rollo de fruta, utilice papel de pergamino para llenar los bastidores.)

variaciones:

  • Cuando rehidratación del coco seco, se puede utilizar agua de coco en lugar de agua para aún más sabor a coco.

¿Quieren más? Esta receta es una vista previa de El libro de cocina Paleo Enfoque que también incluye instrucciones para hacer crema de coco y coco crema batida utilizando la receta anterior.

El libro de cocina Paleo Enfoque esta actualmente disponibles de varias tiendas populares: Amazon (EE.UU.). Amazon (CA). Barnes&Noble. Librerías independientes. Depósito de libros para las localizaciones internacionales, y Costco! También puede descargar una guía de compras de Costco GRATIS aquí.

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¿Cree usted que la leche de coco hecha en casa como esto funcionaría para la fabricación de yogur de leche de coco? Además, no he tenido suerte con tratando de rozar la parte superior después de que sea refrigerada y utilizarlo para la crema de coco batida. Parece demasiado seca y no látigo como material enlatado. ¿Has probado esto? Me gustaría usar mi propia leche de coco sin aditivos para estas dos recetas, pero no estoy seguro de que funcionará de la misma. ¡Muchas gracias!

La única razón por la que no he hecho esto todavía es la falta de una licuadora. ¿Se puede hacer con éxito en un procesador de alimentos? ¡Gracias!

Diane Cressy dice:

Guau. acaba de hacer esto por primera vez. lo que un maniquí que soy. He vivido en el país de Panamá en las islas durante 14 años y tuvo acceso a un montón de barato, barato de coco. Podría haber estado haciendo esto. Y utilicé las medidas exactas de la receta pero tengo casi 3 tazas de leche de coco. Ahora no tengo un deshidratador pero hice carne seca en el horno con él encuentra en muy baja temperatura y la puerta se rompió así que estoy pensando que estoy a intentar que con la izquierda sobre el coco para hacer harina. ¡Espero que funcione!

¿Le importaría que especifica el problema de seguridad de la otra receta de la leche de coco? Lo he utilizado muchas veces y me encantó la simplicidad de la misma; funcionó muy bien en las recetas, pero ahora no estoy seguro de si debería seguir utilizándolo.
¡Gracias!

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